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品牌豆浆与自制豆浆的差异

日期:2013年8月9日 13:28

品牌豆浆与自制豆浆的差异

面对鱼龙混杂的豆浆类产品,专家提示在选择时应注意从色泽、组织状态、气味、滋味等方面进行鉴别。优质豆浆呈现为均匀一致的乳白色或淡黄色的混悬液型浆液,有光泽;浆体质地细腻,无结块;有豆香气,无其他异味,口感纯正滑爽。而劣质豆浆呈灰白色,无光泽;会出现分层现象,结块,有大量的沉淀;有浓重的焦糊味和酸味、苦涩味等其他不良的气味和滋味。

在生活日益紧张忙碌的今天,很多人选择了正规厂家生产的健康、营养、便捷的豆浆粉,从而避免了外卖自制豆浆粉的安全隐患和自制豆浆的繁琐。在正规豆浆粉的生产过程中,大都经过脱皮处理,去掉了其中的机械杂质、灰尘和大豆胚芽,以及外皮里含有的对人体有害的嘌呤碱(痛风病人禁用成分)等成分,减少了细菌,优化了风味;经过脱渣处理,将不能被人体吸收的粗蛋白及粗纤维分离出去,可保持良好口感和产品稳定度,实现了入口顺滑、口感细腻;采用超高温瞬时杀菌,有效去除掉大豆中的酶和抗营养因子等有害物质,进一步保证了产品的安全。

现在很多餐厅推出自磨豆浆,以新鲜的卖点打动消费者。但值得注意的是,自磨豆浆工序繁琐,费时费力,且有些餐厅使用简易的加工设备,产品从生产原料、生产工艺到产品品质均无任何保障,加之大豆原料品质参差不齐,造成营养含量、口感等方面难以保证。此外,如豆浆熬煮时间不够或方式不对,则不能有效消除大豆本身含有的营养因子,可能对人体有害。对于在家用的豆浆机自磨豆浆的朋友们,同样需要注意以上问题。

 

佳木斯冬梅大豆食品有限公司

2013.08.09

所属类别: 行业新闻

该资讯的关键词为:品牌豆浆 自制豆浆 差异 对比 

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