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知道了

 

喝牛奶还是豆奶?

日期:2013年1月30日 08:55

  喝牛奶,还是喝豆奶?你真的买对了适合自己的营养品吗?如果只谈口味,两者都有自己的粉丝,而说到营养——
    牛奶
    美国心脏协会建议要将饱和脂肪摄入量限制在每日卡路里摄入量的7%以内:一个成年人每天会消耗掉1800卡路里热量,而喝一杯8盎司(1盎司约等于28.3495克)的全脂牛奶就会使人体吸收600多卡路里的热量。
    脱脂和低脂牛奶含有与全脂牛奶等量的蛋白质,少的只是饱和脂肪和胆固醇,更重要的是,它们还保留了全部的钙,250克牛奶中就含有300毫克钙了——人每天钙摄入的传统推荐量是900毫克;根据美国医学研究所的一项最新研究,为了提高骨骼强度,成年人每天理想的钙摄入量是1000至1300毫克,而牛奶被推荐为提高钙摄入的重要食品——这早已是老生常谈了,营养学家们还推荐牛奶是吸收维生素D的主要手段。
    “以喝牛奶来保护骨骼健康尚有争议。”拉里·库什说。他是奥克兰凯萨医疗机构流行病学分管部的负责人。“牛奶被广泛饮用的最大原因是它的高钙含量,但是钙究竟能对骨骼健康起到多大的作用?”拉里·库什说。
    通过近年的几项研究,科学家们开始对这两者之间的联系提出质疑,比如科学家们并没有找到牛奶饮用量和骨折概率之间的联系,而骨折概率向来都是衡量骨骼健康的重要标志。
    哈佛大学的研究者曾在1997年发表过一个研究,研究以12年时间观察了77000位女性,最后发现每天喝两杯牛奶的人,她们的臀部与前臂的骨折概率跟每周只喝一杯牛奶的人们差不多;而一个2003年的涉及相同人数的调查显示,维生素D可以降低过了绝经期的女性们的臀部骨折率,但是钙和牛奶并不能做到。
    关于牛奶和癌症之间关系的研究就有些乱了,研究者们正在试着理顺。已经有明显证据的研究结果所提供的建议也颇为让人头疼,一种说喝牛奶可以降低患肠癌的风险,另一种说喝牛奶会提高患前列腺癌的风险。
    豆奶
    由于豆奶是从植物中得来,因此它所含的饱和脂肪酸少得几乎可以被忽略,而且完全不含胆固醇;它的卡路里含量相较于全脂牛奶也要低得多;与此同时,牛奶含有的关键营养物它全都具备,包括钙、钾、蛋白质、维生素A和维生素D,因为大豆中就含有钙、钾和蛋白质。
    豆奶的营养价值甚至比牛奶更高,伊利诺斯州立大学国家大豆研究工作实验室的营养学家斯特西说,由于豆奶不含胆固醇和饱和脂肪,所以它更加适合需要保护心脏健康的人。
    喝豆奶还有别的好处——
    通过最近几十年的人口研究发现,喝豆奶可降低患多种癌症的几率,包括前列腺癌、肠癌和乳腺癌等;此外患有慢性肠炎、胃肠功能紊乱的中老年人对乳糖的耐受性较差,也应常喝豆奶,如果喝牛奶会引起腹泻。
    那么豆奶是不是就完美了?
    它当然也有“阴暗面”。由于大豆本身是苦味的,所以豆奶比牛奶含有更多的添加剂,比如用糖来遮盖其原有口味,看看豆奶的配料表,糖含量通常都很高,值得提醒的是加入糖的同时也就加入了卡路里。

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