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大豆的营养保健学

日期:2013年8月12日 10:31

 

大豆的营养保健学

《本草纲目》记载:“豆浆—利水下气,制诸风热,解诸毒”。《延年秘录》也记载:“豆浆,长肌肤,益颜色,填骨髓,加气力,补虚能食”。中医理论认为,豆浆性平味甘,滋阴润燥,“秋冬一碗热豆浆,驱寒暖胃保健康”,常饮豆浆,对身体大有裨益。

大豆营养丰富,含有多种保健因子,对于调节机体的生理功能、维护健康有重要作用。

营养成分 功    能
蛋白质 含量高达40%,而且人体“必需氨基酸”含量充足、组分齐全,属于“优质蛋白质”,促进胆汁酸排泄,降低胆固醇,防止肥胖
脂肪 含量为18-20%,其中不饱和脂肪酸占80%以上,包括人体必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸,具有防止胆固醇在血管中沉淀、防止动脉硬化的作用
卵磷脂 改善大脑功能、提高记忆力、预防老年痴呆症,增强肝细胞物质代谢、预防脂肪肝,有效调节血脂和胆固醇
低聚糖 促进肠内双歧杆菌增殖,提高肠的代谢,防止便秘,降低血清胆固醇,保护肝脏,辅助降低血压
异黄酮 抗癌,预防、改善骨质疏松,改善月经不调,美容、延缓衰老,预防、缓解妇女更年期症状
皂甙 抗氧化,抑制色斑生产,促进脂肪代谢,抑制肿瘤细胞生长,抗病毒,免疫调节
大豆固醇 促进胆固醇的降解代谢,预防前列腺肥大、抑制肿瘤、抑制乳腺增生和调节免疫

 

佳木斯冬梅大豆食品有限公司

2013.08.12

所属类别: 行业新闻

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